Calxu-Rolle

Der Calxu-Rolle oder weniger umständlich Calolle ist eine alte Süßspeise aus der Caldaia, die meist nur noch in den abgelegenen Dörfern der Caldaia gefertigt wird. Hierbei wird eine an den Enden spitz zulaufende und frittierte Teigrolle, gefüllt mit sog. Crema Caldaia. Dabei ist sie der Yaquitaler Cremella nicht unähnlich, weist allerdings im Inneren mehrere luftige Kammern auf, in deren Mitte sich die Crema befindet, die einen anderen Geschmack aufweist, als die Dessertcreme der Cremella. Zuletzt wird auch die Calxu-Rolle mit feinem Puderzucker bestreut.

Irdisches

Inspieriert durch katalanische Xuixo [1].